飲食店がデリバリーサイトを自社で持つべき理由とは？費用や構築方法、成功の秘訣を徹底解説
飲食店がデリバリーサイトを自社で持つべき理由とは？費用や構築方法、成功の秘訣を徹底解説
飲食店が生き残るためにデリバリーは不可欠なサービスとなっています。しかし、大手デリバリープラットフォームに頼り続けると、高い手数料負担や顧客データの囲い込みといった課題に直面しがちです。そこで注目されているのが「自社デリバリーサイト」の構築です。本記事では、飲食店が自社でデリバリーサイトを持つべき理由から、そのメリット・デメリット、構築方法、費用相場、そして成功の秘訣までを徹底的に解説します。プラットフォーム手数料に悩む店舗様、顧客との関係性を深めたい店舗様は、ぜひ最後までお読みください。
目次
- 飲食店がデリバリーサイトを持つ重要性
- 大手デリバリープラットフォームと自社サイトの違い
- 飲食店が自社デリバリーサイトを持つメリット
- 自社デリバリーサイトのデメリットと解決策
- 自社デリバリーサイトの構築方法と費用相場
- 自社デリバリーサイトで成功するための秘訣
- ドラマが提供する飲食店向けデリバリーサイト構築サービス
- まとめ：自社デリバリーサイトで未来の飲食店経営を
飲食店がデリバリーサイトを持つ重要性
近年、消費者のライフスタイルや食のニーズが多様化し、飲食店経営においてデリバリーサービスは欠かせない要素となりました。特にコロナ禍以降、自宅やオフィスで食事を済ませる機会が増え、デリバリー市場は急速に拡大しています。多くの飲食店がUber Eatsや出前館といった大手デリバリープラットフォームを利用していますが、これらには利便性の反面、高い手数料や顧客データの非開示といった課題が存在します。
こうした状況の中、手数料を抑えつつ顧客との直接的な関係を築き、ブランド価値を高める手段として、自社デリバリーサイトの構築が注目されています。自社サイトを持つことは、単なるデリバリー手段の確保だけでなく、飲食店の収益性向上、顧客ロイヤリティの醸成、そして持続可能な経営を実現するための戦略的な投資と言えるでしょう。
大手デリバリープラットフォームと自社サイトの違い
飲食店がデリバリーサービスを提供する際、大きく分けて「大手デリバリープラットフォームを利用する方法」と「自社でデリバリーサイトを構築する方法」の2つがあります。それぞれの違いを理解することは、自店舗に最適な選択をする上で非常に重要です。
手数料負担
大手デリバリープラットフォームは、その集客力とインフラ提供の対価として、売上に対して30%〜40%程度の高い手数料を飲食店に課します。これは飲食店の利益を大きく圧迫し、経営を困難にする要因となることがあります。一方、自社デリバリーサイトの場合、プラットフォームに支払う手数料は発生しません。システム利用料や決済手数料はかかりますが、売上に対する割合は大手プラットフォームよりもはるかに低く抑えられます。これにより、飲食店の収益性が大幅に改善される可能性があります。
顧客データの活用
大手デリバリープラットフォームを利用した場合、顧客の注文履歴や頻度、好みの傾向などの貴重なデータはプラットフォーム側が保有し、飲食店側には共有されません。そのため、顧客一人ひとりに合わせたマーケティング施策を打つことが困難です。これに対し、自社デリバリーサイトであれば、顧客データを自社で直接取得し、管理・分析することができます。このデータは、クーポンの発行、新商品の案内、リピート促進など、きめ細やかな販促戦略に活用でき、顧客ロイヤリティの向上に直結します。
ブランド戦略
大手プラットフォーム上では、多くの競合店舗が並び、自店の個性を際立たせるのが難しいのが現状です。デザインやプロモーションもプラットフォームの枠組みに限定されがちです。しかし、自社デリバリーサイトは、店舗のブランドイメージを全面的に表現できる自由度の高さが魅力です。メニューの配置、写真、サイトデザイン、キャンペーン内容など、すべてを自店のコンセプトに合わせてカスタマイズでき、独自のブランド体験を顧客に提供できます。これにより、顧客の記憶に残りやすい店舗となり、指名買いへと繋がる可能性が高まります。
飲食店が自社デリバリーサイトを持つメリット
自社デリバリーサイトの導入は、単なるコスト削減に留まらず、飲食店の経営に多岐にわたるメリットをもたらします。
収益性の向上と手数料削減
前述の通り、大手プラットフォームの高い手数料は飲食店の利益を圧迫する最大の要因です。自社デリバリーサイトであれば、この手数料が大幅に削減されるため、売上に対する利益率が向上します。例えば、ドラマが提供するようなASP型サービスを活用すれば、初期費用や月額費用はかかりますが、売上に対する手数料は0円か、ごくわずかに抑えられるケースが多く、長期的に見れば確実に高い収益性を確保できます。
顧客データの蓄積とマーケティング活用
自社サイトでは、顧客の氏名、連絡先、注文履歴、アレルギー情報、好みのメニューなどを直接取得し、自社で管理できます。これにより、以下のような顧客データを活用したパーソナライズされたマーケティングが可能になります。
- リピート顧客への施策：「〇回目のご注文ありがとうございます」といった感謝のメッセージと共に割引クーポンを自動配信。
- 休眠顧客の掘り起こし：しばらく注文のない顧客に「またのご利用をお待ちしております」というメッセージと特別なプロモーション。
- 新商品・限定メニューの案内：過去の注文傾向から、興味を持ちそうな顧客層に絞って先行案内。
- 顧客の傾向分析：時間帯別、曜日別、メニュー別の売れ筋を分析し、メニュー開発や仕入れに反映。
これらの施策は、顧客ロイヤリティを高め、LTV（顧客生涯価値）の最大化に貢献します。
ブランド力・顧客ロイヤリティの向上
自社サイトは、店舗のコンセプトや世界観を自由に表現できる「もう一つの店舗」です。統一されたデザイン、魅力的な写真、丁寧な商品説明を通じて、顧客に一貫したブランド体験を提供できます。また、注文から配達、アフターフォローまでを一貫して自社で管理することで、顧客との間に直接的な関係を築き、信頼感を深めることができます。
例えば、注文確認メールに店長からの手書きメッセージを添える、配達時に一言感謝を伝えるといった細やかな工夫は、大手プラットフォームでは実現しにくい顧客との特別な繋がりを生み出します。この繋がりが、再注文へと繋がり、顧客ロイヤリティを向上させる重要な要素となります。
柔軟なメニュー・サービス提供
大手プラットフォームでは、メニューの種類や価格設定、プロモーション内容に制限がある場合があります。しかし、自社デリバリーサイトであれば、季節限定メニュー、セットメニュー、特別割引、配達エリア、最低注文金額など、店舗の戦略に合わせて自由に設定・変更が可能です。これにより、市場の変化や顧客のニーズに素早く対応し、売上最大化のための柔軟な施策を打ち出すことができます。
店舗運営の効率化
自社デリバリーサイトの多くは、注文管理システムと連携しており、オーダー受付から調理指示、配達準備までを一元管理できます。これにより、電話注文による聞き間違いや、プラットフォームごとの管理画面の切り替えといった手間が削減され、店舗スタッフの業務負担を軽減できます。また、ピーク時の注文集中にも対応しやすくなり、オペレーション全体の効率化に貢献します。
自社デリバリーサイトのデメリットと解決策
自社デリバリーサイトには多くのメリットがある一方で、導入にあたってはいくつかの課題も存在します。しかし、適切な解決策を講じることで、これらのデメリットを最小限に抑えることが可能です。
集客力の課題と解決策
大手プラットフォームは、強力なブランド力と広告戦略によって莫大な数のユーザーを抱えています。そのため、出店するだけで一定の集客が期待できます。一方、自社サイトの場合、集客は店舗自身で行う必要があります。これが自社サイト導入の最も大きなハードルの一つと言えるでしょう。
- 解決策：
- 既存顧客への周知：店頭POP、チラシ、レシート、SNS、メールマガジンなどを活用し、来店客やフォロワーに自社サイトからの注文を促します。特に「自社サイトからの注文がお得」といったメリットを明確に伝えることが重要です。
- Web広告の活用：Google広告やSNS広告（Instagram、Facebookなど）を活用し、ターゲット層にリーチします。地域ターゲティングや過去の顧客データに基づいたリターゲティングは特に効果的です。
- SEO対策：「地域名 飲食店 デリバリー」「店舗名 デリバリー」などのキーワードで検索上位表示を目指します。高品質な記事コンテンツの作成も有効です。
- SNSマーケティング：美味しそうな料理写真や動画を投稿し、注文への導線を張ります。インフルエンサーとのコラボレーションも検討できます。
- MEO対策：Googleマイビジネスを最適化し、地域での検索露出を高めます。「地域名 デリバリー」で検索した際に上位に表示されるよう、最新情報やメニュー、写真を充実させましょう。
運営・管理の手間と解決策
自社デリバリーサイトの運営には、メニュー更新、プロモーション設定、注文管理、顧客対応など、日々の管理業務が伴います。また、トラブル発生時のシステム対応なども懸念される点です。
- 解決策：
- 高機能なシステムの導入：ドラマが提供するようなASP・SaaS型のデリバリーサイト構築サービスは、直感的な管理画面を備えており、専門知識がなくても容易に操作できます。注文が入ると自動的に通知され、調理指示や配達手配までスムーズに行える機能を備えていることが多いです。
- 外部委託の検討：Webサイトの更新やデジタルマーケティングの一部を外部の専門業者に委託することも一つの手です。
- 社内体制の整備：デリバリー担当者を明確にし、マニュアルを作成するなど、社内での役割分担と業務フローを明確にすることで、効率的な運営が可能になります。
初期費用・ランニングコストと解決策
自社デリバリーサイトを構築するには、スクラッチ開発であれば数百万円から、ASP・SaaS型でも初期費用や月額費用が発生します。このコストが導入のハードルとなることがあります。
- 解決策：
- ASP・SaaS型サービスの活用：スクラッチ開発と比較して、初期費用を大幅に抑えることができます。月額料金制であるため、予期せぬメンテナンス費用などがかかりにくいのも特徴です。例えば、ドラマのサービスのように、必要最低限の機能からスタートし、店舗の成長に合わせて機能を拡張できるプランを選ぶと良いでしょう。
- 補助金・助成金の活用：地域によっては、DX推進や新規事業支援のための補助金や助成金が利用できる場合があります。情報収集を行い、活用できる制度がないか確認しましょう。
- 費用対効果の算出：発生するコストと、大手プラットフォーム利用時に支払う手数料削減額、顧客データ活用による売上増加見込みなどを比較し、長期的な費用対効果をしっかり算出することが重要です。
自社デリバリーサイトの構築方法と費用相場
自社デリバリーサイトを構築する方法はいくつかあり、それぞれ特徴と費用が異なります。店舗の規模や予算、求める機能に応じて最適な方法を選択しましょう。
スクラッチ開発
システム開発会社に依頼し、ゼロからオリジナルのデリバリーサイトを構築する方法です。店舗の独自の要望を完全に反映できる点が最大のメリットです。非常に高度なカスタマイズが可能で、競合との差別化を図りやすいですが、費用と開発期間が最もかかります。
- 費用相場：数百万円〜数千万円
- 開発期間：半年〜1年以上
- メリット：高い自由度、独自の機能実装、競合との差別化
- デメリット：高額な費用、長い開発期間、運用後のメンテナンス費用も高額になる傾向
ASP・SaaS型サービスを活用する（ドラマの活用）
デリバリーサイト構築に特化したASP（Application Service Provider）やSaaS（Software as a Service）を利用する方法です。すでに完成されたシステムを利用するため、初期費用や開発期間を大幅に抑えられます。
例えば、ドラマ（drama.co.jp）が提供する飲食店向けデリバリーサイト構築サービスは、このASP・SaaS型に該当します。ドラマのサービスは、直感的な管理画面、注文システム、決済機能、顧客管理機能など、デリバリー運営に必要な機能を網羅しており、多店舗展開にも対応可能です。初期費用を抑えながら、自社ブランドのデリバリーサイトをスピーディーに立ち上げたい店舗様に最適です。
- 費用相場：
- 初期費用：数万円〜数十万円
- 月額費用：数千円〜数万円
- 売上に対する手数料：0%または数%（ドラマのように0%のサービスも存在）
- 開発期間：数週間〜1ヶ月程度（契約後すぐに利用開始できるサービスも多い）
- メリット：低コスト、短期間での導入、専門知識不要、充実したサポート体制、定期的な機能アップデート
- デメリット：カスタマイズの自由度がスクラッチ開発より低い
CMSプラグイン・無料ツール
WordPressなどのCMS（コンテンツ管理システム）にデリバリー機能を追加するプラグインを利用したり、無料で利用できる簡易的なツールを活用する方法です。最も費用を抑えられる可能性がありますが、機能やサポート面で制限が多い場合があります。
- 費用相場：数千円〜数万円（プラグイン代、サーバー・ドメイン代）
- 開発期間：数日〜数週間
- メリット：低コスト、比較的短期間での導入
- デメリット：機能が限定的、デザインの自由度が低い、専門知識が必要な場合がある、セキュリティやメンテナンスの責任が自己負担
構築費用の内訳とランニングコスト
自社デリバリーサイトの費用には、主に以下の項目が含まれます。
- 初期費用：
- システム構築費（スクラッチ開発の場合）
- 初期設定費用（ASP/SaaSの場合）
- デザイン費用（カスタムの場合）
- 決済システム導入費用
- ランニングコスト：
- システム月額利用料（ASP/SaaSの場合）
- サーバー・ドメイン費用（自社管理の場合）
- 決済手数料（売上に対して数%が一般的）
- メンテナンス費用、機能追加費用
- Web広告費、販促費用
これらの費用を総合的に判断し、店舗の予算とデリバリー戦略に合った方法を選定することが重要です。
自社デリバリーサイトで成功するための秘訣
自社デリバリーサイトを導入するだけでなく、それを成功させるためにはいくつかの重要なポイントがあります。
魅力的なメニューと写真、分かりやすい説明
デリバリー注文は視覚情報が非常に重要です。料理の美味しさや魅力を最大限に引き出す、プロのような美しい写真を準備しましょう。また、メニュー名だけでなく、使用している食材、調理法、量、アレルギー情報などを分かりやすく具体的に記載することで、顧客は安心して注文できます。写真と説明文で「食べたい」と思わせる工夫が不可欠です。
配達体制の確立と品質管理
自社配達を行う場合、配達スタッフの確保、配送ルートの最適化、保温・保冷容器の準備、配達時間の厳守など、配達体制をしっかりと構築する必要があります。また、料理がお客様の手元に届いた際に、店舗で提供されるのと同じ品質が保たれているか、容器の破損はないかなど、品質管理を徹底することが重要です。配達パートナーサービスを併用するのも一つの手です。
効果的な集客・販促戦略
自社サイトは待っているだけでは注文が入らないため、積極的な集客・販促が必須です。以下のような施策を継続的に実施しましょう。
- SNSでの情報発信：新メニュー、キャンペーン情報、調理風景などを定期的に投稿し、フォロワーを増やしサイトへ誘導します。
- メールマガジン・LINE公式アカウント：顧客データを活用し、パーソナライズされたクーポンや情報を配信します。
- Web広告：Google検索広告やSNS広告で、新規顧客にリーチします。
- MEO対策：Googleマイビジネスの情報を常に最新に保ち、口コミを増やす努力をします。
- 店内での告知：テーブルPOP、レジ横の案内、メニューブックなど、来店客にも自社デリバリーサイトの存在とメリットをアピールします。
顧客とのコミュニケーション強化
自社サイトを通じて顧客と直接繋がれる強みを最大限に活かしましょう。注文時のメッセージ、配達完了後のサンクスメール、アンケートの実施、SNSでのやり取りなど、様々な形でコミュニケーションを深めることで、顧客は店舗のファンとなり、リピートに繋がります。
特に、注文後や配達後の「ありがとう」の一言は、顧客体験を向上させる上で非常に効果的です。また、万が一トラブルが発生した場合でも、迅速かつ丁寧な対応を心がけることで、顧客からの信頼を失うことなく、むしろファンへと転換させるチャンスにもなり得ます。
ドラマが提供する飲食店向けデリバリーサイト構築サービス
「飲食店がデリバリーサイトを自社で持ちたいけれど、何から手をつけて良いか分からない」「費用や運営の手間が心配」と感じる方も多いのではないでしょうか。そのような店舗様にこそ、ドラマ（drama.co.jp）のデリバリーサイト構築サービスが最適です。
ドラマのサービスの特徴
ドラマは、飲食店が自社のブランドを活かし、手数料を抑えながらデリバリー・テイクアウト事業を強化できるよう、高機能かつ使いやすいシステムを提供しています。
- 低コストでの導入：スクラッチ開発に比べて圧倒的に低い初期費用と、大手プラットフォームでは考えられない手数料率（0%のプランも存在）で、収益性を最大化します。
- 直感的な管理画面：専門知識がなくても、メニューの追加・変更、注文管理、売上分析などを簡単に行えるよう設計されています。
- 豊富な機能：オンライン決済（クレジットカード、QRコード決済など）、クーポン発行、ポイントシステム、モバイルオーダー、多言語対応など、デリバリー運営に必要な機能が充実しています。
- 顧客データ活用支援：取得した顧客データを分析し、効果的な販促施策に繋げるためのサポートも提供しています。
- 柔軟なカスタマイズ性：店舗のブランドイメージに合わせたサイトデザインや、特定のニーズに合わせた機能連携も相談可能です。
- 充実したサポート体制：導入から運用まで、専任のスタッフが丁寧にサポートしますので、初めての方でも安心して利用を開始できます。
導入事例から見るドラマの強み
ドラマのサービスは、全国の様々な業態の飲食店様に導入され、成功を収めています。例えば、導入後の手数料削減による利益率向上はもちろん、顧客データの活用によってリピーターが増加したケース、複数店舗を一元管理できるようになったことで運営効率が大幅に改善されたケースなど、具体的な成果が多数報告されています。
これらの事例は、ドラマのシステムが単なるデリバリーサイトではなく、飲食店の経営課題を解決し、持続的な成長を支援する強力なツールであることを証明しています。自社デリバリーサイトにご興味をお持ちでしたら、ぜひ一度ドラマのサービス詳細をご覧ください。
まとめ：自社デリバリーサイトで未来の飲食店経営を
飲食店にとって、デリバリーは今や収益の柱となり得る重要なサービスです。しかし、大手デリバリープラットフォームに頼り切るだけでは、高い手数料負担や顧客データの喪失といった課題から逃れることはできません。自社でデリバリーサイトを持つことは、これらの課題を解決し、収益性の向上、顧客ロイヤリティの確立、そしてブランド価値の向上を実現するための強力な戦略です。
初期費用や運営の手間といったデメリットも存在しますが、ドラマのような高機能かつ低コストのASP・SaaS型サービスを活用し、適切な集客・販促戦略を組み合わせることで、十分に克服可能です。自社デリバリーサイトは、単なる注文受付システムではなく、顧客との直接的な繋がりを深め、未来の飲食店経営を支えるための重要な基盤となります。ぜひこの機会に、自社デリバリーサイトの導入を検討し、新しい経営の形を築いてみてはいかがでしょうか。
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